Ingredientes

• 50g. de mantequilla
• 30g. de azúcar blanco
• 20g. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 70g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 40g. de zanahoria rallada

Preparación de cupcakes

Lo primero que debemos hacer es mezclar todo el azúcar con la mantequilla (en pomada). Añadimos el huevo y movemos.

Después mezclamos la canela con la harina y la levadura, esto lo echamos a la mezcla anterior y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Por último, incorporamos la zanahoria, previamente pelada y rallada.

Llenamos las cápsulas de los cupcakes unos 2/3, las metemos en el molde metálico y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, 20 min.

Pasado este tiempo sacaremos el molde del horno y dejaremos que se enfríe sobre una rejilla. Una vez frío, sacamos los cupcakes y dejamos que terminen de enfriar. 

Cuando estén completamente fríos, será hora de cubrirlos con crema de queso.

Preparación de crema de queso

1. Poner en un bol 100g. de mantequilla en pomada
2. Batirlo bien hasta dejarlo con textura cremosa
3. Añadir una tarrina de queso crema 250g.
4. Batir y mezclarlo bien
5. Añadir 100g. de azúcar glas y mezclar ligeramente con una espátula de silicona.

En caso de querer crema de colores solo tenemos que utilizar colorantes alimentarios, mejor si son en pasta, ya que podremos usar muy poquito y dará mucho color. 

Una vez que tengamos la crema preparada solo tenemos que meter en una manga pastelera la boquilla que más nos guste y después introducir la crema con ayuda de una espátula de silicona.